Cantina Silbernagl Ticino

La piccola e raffinata Cantina Silbernagl, di proprietà di Andrea Silbernagl, sorge a Brusata di Novazzano. La Cantina produce vini monovitigno di Viognier, Bondola, Merlot e Cabernet Franc. Vi è anche una produzione di agresto, mosto, vino e grappa di uva Americana certificata Bio Suisse.

Le botti in acciaio sono da 100, 150, 500, 1000 litri, mentre quelle di legno sono barrique da 228 litri. Si vinifica per gravità e la maggior parte dei prodotti non viene filtrata. La distillazione viene effettuata con un alambicco di rame a bagnomaria da 150 litri. Vengono utilizzatzi soltanto tappi monopezzo di sughero naturale. Per sfalciare i 7.5 Km di filari ci vogliono almeno 4 giorni ogni volta e l’operazione dev’essere ripetuta molte volte nel corso dell’anno.