In Ticino si è iniziato a produrre spumante sia con metodo classico che con metodo charmat da oltre 30 anni con vitigni di Merlot, a cui si sono aggiunti altri vitigni, tra cui per esempio Chardonnay, Pinot Nero e Pinot bianco.

Lo spumante è un vino tipico da aperitivo.

Abbinamenti: si abbina bene con crostacei, formaggi, salumi e pesce. Ideale anche per accompagnare dessert a base di frutta.