La Cave Fawino est née en 2012 de la collaboration de deux jeunes œnologues originaires du Mendrisiotto : Simone Favini et Claudio Widmer. La cave est située à Mendrisio. Les vignobles (3 hectares) s’étendent sur les pentes des deux montagnes de la région : le Monte San Giorgio et le Monte Generoso.

La première abrite des trésors fossiles uniques au monde, ce qui lui a valu d’être inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. La seconde est une magnifique destination touristique qui attire chaque année des milliers de visiteurs, grâce à son ensoleillement généreux et à sa vue imprenable.

Nous aimons appeler nos vins les « vins des deux montagnes » et nous en produisons neuf : deux blancs, deux vins mousseux et cinq rouges. Leur caractère unique réside dans la nature particulière du sol, l’altitude et le climat. Ces éléments confèrent à nos vins minéralité, élégance et finesse.

Nous cultivons personnellement nos vignobles en respectant les normes de production intégrée et en garantissant autant que possible la biodiversité. En plus du Merlot, les principaux cépages que nous cultivons sont le Cabernet Franc, la Syrah, le Gamaret et l’Ancellotta pour les rouges, ainsi que le Sauvignon Blanc, le Chardonnay et le Sémillon pour les blancs.