Cantina Mendrisio – Società Cooperativa a été fondée en 1949 par un petit groupe de vignerons du Mendrisiotto. Aujourd’hui, elle compte plus de 200 membres et poursuit son travail, étant la seule cave à vin à statut coopératif du canton. La Cave comprend deux catégories de membres : les membres bienfaiteurs et les membres actifs. Ces derniers, en tant que tels, doivent être des vignerons actifs : cela comprend des actions continues, non seulement dans la livraison des raisins au moment des vendanges, mais à chaque période de l’année, y compris la prise de décision.

La Cantina Mendrisio collabore depuis des années avec la station de recherche agronomique de Changins, avec laquelle elle expérimente des techniques viticoles innovantes qui conduisent, grâce à une comparaison constructive des expériences, à la consolidation de la qualité qui fait aujourd’hui la fierté de l’entreprise. Les tests de vinification effectués en collaboration avec la Hochschule Eidgenössische Forschungsanstalt für Obst-, Wein und Gartenbau de Wädenswil, où ils sont envoyés et traités, sont également importants.